Abaza peyniri, geleneksel yöntemlerle yapılan yöresel bir peynir. Bu peynirde süt, şırdan mayasıyla kesiliyor. Şırdan mayası, peynir yapımında kullanılan geleneksel, hayvansal kaynaklı bir mayadır ve peynire kendine özgü, yumuşak bir tat kazandırır.

Peynir, örgülü ve yuvarlak bir çörek biçiminde şekillendiriliyor. Taze olarak tüketilebildiği gibi, zamanla olgunlaştıkça aroması yoğunlaşır ve kıvamı sıkılaşır. Bu yüzden hem sade, taze peynir sevenlere hem de daha belirgin tatları tercih edenlere hitap eder.

Öne çıkan özellikler

Şırdan mayası ile hazırlanır
Örgülü, yuvarlak çörek formu
Taze ya da olgunlaştırılarak tüketilebilir
Tartılı olarak satılır

Nasıl tüketilir?
Kahvaltıda örgülerini açarak domates, zeytin ve taze ekmekle servis edebilirsiniz. Çay ve kahve yanında da tüketilebilir. Yemeklerde, börek ve gözleme içlerinde de kullanabilirsiniz.

Bilmeniz gerekenler
Doğal ve geleneksel bir ürün olduğu için her peynirin şekli ve ağırlığı birbirinden biraz farklı olabilir. Tartılı ürünlerde gönderilen miktar, sipariş ettiğiniz miktara çok yakın ama birebir aynı olmayabilir. Buzdolabında, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta saklayınız.

Alerjen bilgisi: Süt ve süt ürünleri içerir.

Şırdan, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde popüler olan geleneksel bir et yemeğidir. Koyun veya kuzu işlenmiş bağırsaklarından yapılan bu yemek, içinde genellikle pirinç, baharatlar ve bazen et veya ciğer gibi malzemelerle doldurulur. Ardından, yavaşça pişirilir ve özellikle aile sofralarında ve özel günlerde sıkça tüketilir. Şırdan, kendine özgü yoğun ve aromatik tadıyla et severlerin tercih ettiği lezzetlerden biridir.

Mayalı Abaza Peyniri

Mayalı Abaza Peyniri, Adıyaman ve çevresinde yetiştirilen inek veya koyun sütünden üretilen, geleneksel yöntemlerle yapılan bir peynirdir. Bu peynir genellikle doğal mayalar kullanılarak fermente edilir ve olgunlaşmasıyla karakteristik lezzetini kazanır. Abaza Peyniri, hem taze tüketilebilir hem de olgunlaştırıldıktan sonra daha yoğun bir aroma ve kıvama ulaşır. Yerel mutfakta kahvaltılarda, kahve yanında veya yemeklerde kullanılır.

İki ürün de bölgesel gelenek ve kültürün önemli parçalarıdır ve doğal üretim yöntemleriyle hazırlanmaktadır. Tat ve dokuları ile bölgenin zengin gastronomik mirasını yansıtırlar.

Şırdan Mayalı Abaza Peyniri

Mayalı Abaza Peyniri

Çerez Kullanımı